RESEP SAMBEL GORENG WELUT
Bahan:
Belut ½ kg
Cuka 3 sdm
Santan ¾ liter dari ½ butir kelapa
Minyak goreng untuk menggoreng dan menumis
Bumbu:
Bawang merah 6 butir, iris tipis
Bawang putih 5 siung, iris tipis
Cabai hijau keriting 1 ½ ons, belah 2, potong memanjang
Cabai merah keriting ½ ons, belah 2, potong memanjang
Jahe 2 ruas
Serai 2 batang
Daun salam 2 lembar
Lengkuas 2 ruas
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih belut, potong-potong 5 cm. Siram dengan cuka, aduk rata. Diamkan kurang lebih 15 menit, bilas sampai bersih. Goreng lalu sisihkan.
2. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai hijau dan cabai merah sampai layu.
3. Tambahkan jahe, serai, salam, dan lengkuas.
4. Tuangkan santan, gula merah, dan garam. Aduk santan sampai mendidih.
5. Masukkan belut goreng, aduk lagi sampai santan mendidih dan bumbu meresap.